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備長炭で七輪焼き


備長炭で椎茸と海老を焼く


ちょっと季節外れですが、いいカニが手に入ったので、家族3人で久しぶりに外で七輪焼きをしました。とても良い天気で、適度に風があって、絶好の七輪焼き日和でした。

色々今回の食材は、タラバガニ(冷凍生)、海老(生)、ホタテ(殻付き生)、なす、にんじんです。
野菜はやや厚めに切るのがポイントです。薄く切って焼くと、焦げ目ばかりになってしまってあまりおいしくありません。
あと、冷凍物は前の日から冷蔵庫で解凍するか、その日の朝から常温で自然解凍するのが良いと思います。

海老カニの場合、当然ですが殻が付いたまま焼いてください。今回のように、半分剥いてある場合は、殻を下にして焼きましょう。備長炭の遠赤外線の効果で、中までしっかり火が通り、カニのうまみがしっかり閉じ込められます。もちろん、何もつけなくてもとてもおいしいです。ただし焼きすぎには注意が必要です。焼きすぎてしまうと殻に身がくっついてしまって、身が取りづらくなってしまいますし、味も少し落ちてしまいます。


当サイト初登場!店長の息子、将太くん。
じっと七輪を見つめる。 とうとう座り込んで待つ。 食べる時は真剣です。

私からビールの缶を貰って、うれしそうに私の真似をする将太。(もちろん中身は空です。)



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